Orecchiette alla barese

In Bari wird der Teig für diese köstlichen kleinen Nudeln noch frisch zubereitet.


Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 20 Minuten


Für 6 Personen.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Blumenkohl-, Brokkoli- bzw. Romano-Röschen waschen und in einen grosen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Sobald das Wasser wieder aufkocht, Nudeln hinzugeben und al dente kochen.
  2. Inzwischen den Bauchspeck in feine Streifen schneiden. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen und den Bauchspeck darin goldbraun anbraten.
  3. Nudeln und Kohlröschen abgiessen, abtropfen lassen und mit in die Bratpfanne geben. Mit einem Drittel des geriebenen Käses bestreuen und bei mittlerer Hitze verrühren. Sogleich mit dem restlichen geriebenen Pecorino servieren.