Rucola mit Pinienkernen und Parmesan

Dieser Salat ist eine köstliche Vorspeise, doch man kann ihn auch zu weissem Fleisch und gegrilltem oder gebratenem Geflügel reichen.


Zubereitungszeit: 10 Minuten


Für 4 Personen.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Rucola zwei- oder dreimal durchschneiden, waschen und trockenschleudern. In eine Salatschüssel geben. Öl, Salz und Essig dazugeben und verrühren, dann die Pinienkerne untermischen.
  2. Mit einem Spargelschäler Parmesanstreifen abhobeln und über den Salat streuen. Sofort servieren.